Gaggia Classic è una famosa macchina per caffè espresso che produce i cosiddetti colpi di Dio.
È anche famoso per essere un cavallo da lavoro affidabile e facile da riparare che può durare per decenni con solo un piccolo tocco di tenera cura amorevole.
Molte persone sono rimaste sconvolte quando la Classic è stata ridisegnata e la produzione si è spostata dall’Italia alla Romania cinque anni fa.
La maggior parte degli aggiornamenti erano in realtà dei downgrade. Sembrava che i nuovi proprietari di Gaggia, Philips , volessero realizzare un rapido profitto.
Il modello iconico è tornato e ha avuto un restyling. Ora sarà conosciuto come Gaggia Classic Pro.
In molti modi, questo modello succede alla versione originale. Ci sono alcune cose che devi sapere prima dell’acquisto. In questa recensione, spiegherò per chi è questa macchina e, cosa più importante, per chi non è.
AGGIORNAMENTI DI PROGETTAZIONE
La cosa più ovvia della nuova Gaggia Classic Pro è, ovviamente, la gamma di nuovi colori. La mia versione è un bellissimo bianco opaco che sembra molto più elegante del cromo originale.
Cerchiamo di essere reali qui. L’aspetto è un fattore fondamentale nella scelta di una macchina per caffè espresso. La Gaggia Classic Pro è un ottimo equilibrio tra design moderno e minimalista pur mantenendo alcune vibrazioni art déco italiane.
Anche il logo è stato spostato e ridisegnato rispetto alla versione originale.
Sul Pro, i pulsanti sono più grandi e più forti.
Classic Pro ha un nuovo logo, un nuovo colore e pulsanti tutti nuovi
Bacchetta Del Vapore
Il Classic ora ha anche il moniker Pro perché la lancia vapore è stata aggiornata a un tipo più legittimo.
Il modello precedente era dotato di lancia vapore Panarello , non adatta alla schiuma di latte microschiuma per latte art.
Molte persone hanno dovuto installare una lancia vapore Rancilio Silvia sulla propria unità a causa di questo problema.
La nuova lancia vapore funziona meglio. Puoi fare una buona schiuma di latte con questo dispositivo. Ci sono molte macchine che usano più pressione del vapore e caldaie più grandi. Funzionerà bene se stai preparando il latte solo per due tazze di caffè o un latte macchiato grande.
Valvola Solenoide
Gaggia Classic Pro ha anche l’elettrovalvola. Questa è una caratteristica che non troverai sulle macchine per caffè espresso più economiche. Senza entrare in troppi dettagli tecnici, aiuta nella pulizia e nell’uso quotidiano. Questa valvola aiuta a eliminare l’acqua in eccesso dal disco, quindi è asciutto e molto più facile da eliminare dal portafiltro.
Consente inoltre di eseguire il controlavaggio della macchina. Anche se sembra fantasioso, l’acqua calda della macchina può essere utilizzata per pulire la testa di infusione.
L’elettrovalvola rimuoverà l’acqua di infusione dalla vaschetta raccogligocce
Cosa Mi Piace?
La macchina del 2015 ha avuto molti miglioramenti. È bello avere l’elettrovalvola, nuovi colori e lance vapore migliorate.
Anche la caldaia in alluminio è più piccola di quella in acciaio inox. Non sono qualificato per giudicare quale sia più efficiente a lungo termine, ma la nuova configurazione della caldaia si riscalda molto rapidamente, il che è molto utile.
Ci sono molte risorse disponibili per hack, aggiornamenti e riparazioni.
Gaggia Classic è anche noto per essere uno dei modelli più convenienti, con un portafiltro da 58 mm .
Suggerimento per professionisti: penso che la grandezza di 58 mm sia leggermente sopravvalutata. È ancora relativamente facile trovare accessori per caffè espresso come cestelli e livellatori in dimensioni meno standard, come 51 o 53 millimetri.
Vale anche la pena notare che molti portafiltri nudi da 58 mm (come quelli realizzati per le macchine E61) non si adattano al classico Gaggia.
Un portafiltro nudo può davvero far sembrare più grande la vaschetta raccogligocce.
Tuttavia, 58 mm significa che puoi avere un disco di caffè più sottile, il che teoricamente significa una migliore estrazione.
Puoi anche entrare a far parte di un ecosistema che ha aiutato molti altri prima di te. Puoi trovare un sacco di informazioni quando si tratta di hack, aggiornamenti, riparazioni, accessori e così via. C’è anche un intero subreddit dedicato alla Gaggia Classic.
Tutto questo è fantastico se vuoi un nuovo hobby. Questo fa sorgere la domanda: il dispositivo ha ancora senso se non vuoi iniziare con un hobby?
Questo fa sorgere la domanda: il dispositivo ha ancora senso se non vuoi avere un hobby?
Qualità Dello Scatto?
Alcuni scatti davvero sorprendenti possono essere realizzati dalla Gaggia Classic Pro. Dopo aver composto il macinino (ho usato l’Eureka Mignon Specialita), gli scatti avevano un ottimo sapore.
È impostato su 15 bar dalla scatola. Questo è eccessivo, ma non credo che lo noterai se stai tirando arrosti più scuri per bevande al latte.
È difficile ottenere un’estrazione perfettamente uniforme con una pressione così elevata, quindi la maggior parte delle persone finirà per ottenere il kit mod molla.
Ho anche usato un cestello di precisione IMS Competition e un portafiltro nudo. Ho avuto alcune tirate incredibili, insieme alla pressione più bassa.
Il problema con la preparazione dell’espresso è la temperatura imprevedibile. È possibile che la macchina si riscaldi e spinga il vapore fuori dalla sua testa di infusione. Per raggiungere una temperatura sicura, è necessario spurgare molta acqua.
Dovrai padroneggiare il surf della temperatura o dovrai accettare il brutto tiro occasionale.
Si riscalda rapidamente, il che è un vantaggio in una mattinata quando sei impegnato. So che alcune persone non saranno d’accordo, ma a volte tirerei i colpi dopo 2-3 minuti.
Non sono un grande bevitore di latte, ma anche le capacità di cottura a vapore erano adeguate nei miei test. Passa dall’espresso alla cottura a vapore in circa 30 secondi, il che va bene quando si prepara solo per una o due persone.
Sebbene la potenza del vapore non sia eccezionale, dovresti essere in grado di ottenere una microschiuma decente attraverso la pratica.
Cosa Non Mi Piace
Il classico Gaggia è stato introdotto nel 91 . Questo è molto, molto tempo fa. Non è cambiato molto nel frattempo.
Se la guardi da un lato, vuol dire che deve essere un bene che qualcosa rimanga uguale per trent’anni.
D’altra parte, è possibile interrogarsi sulla mancanza di nuove tecnologie come la PID o la preinfusione .
La Gaggia Classic può essere realizzata dal contenuto della scatola.
Se sei un po’ laissez-faire e non vuoi essere ossessionato da piccoli dettagli, il caffè sarà probabilmente abbastanza buono per te.
Tuttavia, se vuoi trattare l’espresso come una scienza e misurare tutti i piccoli dettagli, allora il Gaggia Classic è un po’ limitato fuori dagli schemi:
- Pressione: Innanzitutto, la pressione della macchina è troppo alta. È impostato a 15 bar dalla fabbrica. È fatto in questo modo in modo che il dispositivo dia un risultato migliore con un cestello pressurizzato. È più difficile utilizzare un cestello a parete singola, soprattutto se si utilizza un portafiltro nudo.
Puoi ottenere un kit primaverile a un prezzo molto basso da Mr Shades. Tuttavia, non è difficile da mettere insieme se sei un professionista in questo tipo di cose.
- Cestino e pressino: il cestello e il pressino forniti con la macchina sono piuttosto economici e fragili. La maggior parte delle persone vorrebbe aggiornare la propria macchina il prima possibile.
- Una caldaia: la macchina ha una sola caldaia che riscalda l’acqua per la cottura a vapore e l’espresso. Questo può rendere difficile l’utilizzo. Per portare la macchina alla giusta temperatura per l’erogazione dell’espresso, sarà necessario spurgare un po’ d’acqua.
È inoltre necessario assicurarsi che la temperatura dell’infusione non scenda troppo. Molte persone finiscono per installare un PID per superare queste frustrazioni. È difficile impostare un PID e può essere costoso.
La Gaggia Classic dà ai colpi una grande consistenza e sensazione in bocca
Alternative ?
- Semplice ed economico: per uno scatto veloce o una tazza di caffè a casa, puoi ottenere una macchina Delonghi o Nespresso di base. L’espresso è un hobby impegnativo, e se non hai la pazienza di imparare a ottenere il meglio dalla Gaggia Classic, le altre macchine saranno altrettanto buone.
- Intenditore dell’espresso Dovresti seriamente considerare di investire in una macchina a leva manuale come il Robot e la Flair Espresso Maker se sei seriamente intenzionato a fare l’espresso. Rispetto alla Gaggia Classic Pro hanno alcuni grandi vantaggi. Certo, l’esperienza sarà completamente diversa e non c’è schiuma di latte, ma per molti versi producono espresso di qualità superiore.
- Tecnologia moderna: le macchine per caffè espresso entry-level di Breville sono un’ottima scelta. Bambino Plus è il concorrente più vicino, con una migliore stabilità della temperatura, preinfusione e auto-schiumogeno fin dall’inizio. È una buona scelta per coloro che stanno appena iniziando a conoscere l’espresso.
Conclusione
La Gaggia Classic Pro ha subito un lifting e alcuni importanti interventi di chirurgia interna. IMO, tutte queste cose sono fantastiche. Allo stesso tempo, è ancora la vecchia e fidata caffettiera che ha conquistato così tanti fan nel corso degli anni.
Dovrebbe durare almeno un decennio se curato adeguatamente. Può essere riparato da un tecnico locale se non sei in grado di farlo da solo.
Tutto questo è meraviglioso, ma inizia a essere ovvio che altri produttori sono tecnologicamente molto più avanzati. Al giorno d’oggi, puoi ottenere macchine Breville con PID allo stesso prezzo della Gaggia.
Allo stesso modo, lo specialty coffee ha spinto in avanti la preparazione manuale; anche l’espresso è cambiato. Cose come la preinfusione, il profilo della temperatura, il dosaggio singolo, i portafiltri nudi e così via stanno diventando mainstream. Devi supportare queste cose per essere un professionista e non solo un classico.
Se hai pazienza e tempo a sufficienza, puoi preparare un espresso moderno con Gaggia Classic Pro. Ma la chiave è impegnarsi. Non è solo plug and play.
Se sei paziente e cerchi un nuovo hobby, questa macchina è ancora un’ottima scelta per chi ama i prodotti con una storia.
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Sono un fanatico del caffè da quando ho iniziato a tostare in casa più di dieci anni fa. Da allora il caffè fa parte della mia vita. Dalle antiche cerimonie del caffè etiopi alle eruzioni vulcaniche di Sumatra.
Il mio background è nel giornalismo e sono un Q-Grader autorizzato dal Coffee Quality Institute.
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